健康や美容に良い乳酸菌や酵母がたくさん詰まった『ケフィア』のレシピ

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ケフィア　　- 優れた天然のプロバイオティックス－

サプリメントのプロバイオティックスは腸の奥底まで到達できないのに対して、ケフィアはプロバイオティックスを消化器官のの最後まで運ぶことができます。

又、ケフィアにはヨーグルトよりも断然多い有益な細菌叢があり、プロバイオティックス菌のほかに、多くの有益なイースト菌を含んでいます。

そのため、悪玉イースト菌の異常発生の人に導入することが不可欠です。
健康な人の腸には有益細菌やその他の細菌叢のほかに、多くの有益なイースト菌がいます。
悪玉イースト菌を排除するためには善玉イーストと交換する必要があります。

ここでは生きているケフィアの種（グレイン）を使って作ります。
※袋入りのスターターも購入できます。
500mlのオーガニックのRawミルクに大匙2～3のグレインを混ぜます。
ガーゼで蓋をするか、リッドを軽くしめて、室温（季節によって時間はことなります）で24時間から48時間おきます。
ケフィアができたら目の細かいザルかガーゼで半透明の液体（ホエイ）をこしとります。
ホエイは冷蔵庫に入れて保存します。
グレインは次のケフィアを作るためにミルクをたすか、少しのミルクに漬けて密閉容器にいれて冷蔵庫で約2週間保管できます。
（冷蔵庫の低温化では発酵が急速に減速します。）
ケフィアは密閉容器にいれて冷蔵庫で保存します。