ザワークラウト　‐　優れたプロバイオティックフード

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植物乳酸菌は胃酸に強く、腸まで届く

キャベツから作られるこの食べ物はおいしいだけではなく、有益なバクテリアを増やすプロバイオティックがとっても豊富に含まれているんです！

Gapsダイエットの初めの頃はこのザワークラウトのジュースのみを飲んだりします。さわやかな酸味のあるジュースで子供達も飲んでくれました。この半透明のジュースも含め、ザワークラウトは最も身体にいい発酵食品のうちの一つです！

その理由は、

ザワークラウトに含まれる有益な菌は、腸内の有益なバクテリアの最良の食べ物です。その結果有益なバクテリアが腸内で増加し、腸内環境を良くします。

それらの有益なバクテリアは腸内の有害なバクテリアの発生や炎症を抑え、IBS,便秘、下痢、お腹の張り、消化不良や食物不耐性などの症状を緩和します。

　　知らない人も多いこの事実、腸は身体の免疫力を大きく左右する臓器なんです。

自己免疫疾患は身体に炎症反応やアレルギー反応を起こします。身体が外部から身体によくない物質が入ってきたと感知して、それをやっつけようと自分の細胞を攻撃してしまいます。そうして炎症やアレルギーの反応がでてしまいます。

有益なバクテリアはこれらの炎症反応やアレルギー反応をコントロールし、抑えてくれるNK細胞（Natural Killer Cells）を増やす手助けをします。

NK細胞はがんなどの生活習慣病をも予防します。

腸と脳は深い関わりを持っているんです。緊張すると下痢になる。ストレスで下痢になる。そんな経験をしたことがある人も多いはずです。

ということは、消化作用に支障が生じると、気分や集中力などに影響がでてしまうことに。腸内の健康が、精神の健康に繋がります。

有益なバクテリアが腸内を健康にすることによって、身体が甘いものを欲したり、炭水化物を欲したりすることがなくなります。食欲を安定させ、栄養の吸収をよくすることで、体重を安定できます。

身体の老化を防ぎます。特に紫キャベツには特有の高い抗酸化作用があります。

繊維質が豊富なだけでなく、ビタミンA,ビタミンC,ビタミンK,ビタミンB群、そしてさらに鉄、マグネシウム、銅、ナトリウム、カルシウムなどをも含んでいます。

材料　キャベツ　　1㎏

　　　良質な塩　15g

（私はSalt of the Earthを使っています！このお塩めちゃくちゃおいしいんです！調味料はほとんど塩かスパイスのGapsダイエットにはかかせません！！）

キャベツをスライサーか包丁で千切りにします。
大き目のボールにキャベツと塩を入れて混ぜ、手でキャベツを握りつぶすように揉みつぶします。キャベツから出る汁がボールの底にたまるまでがんばります。（最低10分くらい揉む）（キャベツを瓶に詰めたときにキャベツがこの時に出た汁に完全につかるくらい必要）
殺菌消毒したガラスの瓶にキャベツを空気をぬくように押し詰めていきます。最後にボールに溜まったキャベツから出た汁をいれて、キャベツが完全に汁につかっている状態にする。（もし汁がたりなければ塩水をたす。）
蓋をして、室温で1週間ほどおく。（気温によって発酵の速度はかわります）好みの酸味にできあがったら冷蔵庫に入れる。