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GHEE （ギー）
モデルのローラさんのレシピでも有名なghee（ギー）。
発酵無塩バターから水分やタンパク質を取り除いた純粋な油がギーです。
インド発祥のギーは香ばしさと甘い香りが特徴で、食用油としてだけではなく、マッサージや身体に塗るオイルとしても使用されています。
天然の保湿クリームとして美容にも用いられている、まさに万能オイルです。
効果・効能
- ラクトスフリー、カゼインフリー
ラクトス、カゼイン不耐性の人でもほとんどの場合問題なく食べれます。
- 腸を健康にする。
腸壁を修復し、腸内環境を整えます。
- 消化を促す。
- 便秘を改善する。
- 高温で料理できる。
酸化しにくく身体へのフリーラジカルの心配がありません。
- 栄養満点！
ビタミンA,D,E and Kを含んでいます。
- 免疫力を強化する。
免疫細胞を調節することによって免疫系をブーストする短鎖脂肪酸を促進します。
- 常温保管も可能。
- 抗炎症作用がある。
アユルベーダで昔から抗炎症作用として使用されてきました。
作り方
所要時間 約15分
材料
- オーガニックのrawバター （グラスフェッド）450ｇ
- グラスフェッドバターを適当な大きさに切る。
- 鍋にバターを入れて中火でとかす。
- 溶けたら火を弱めて沸騰させる。
- 始めは白っぽく泡立ちその後音を立てて泡が飛びはねるので注意。（蓋はしない）
- 白い液体状のものがそこにたまってきます。
- ポップコーンのような香りがしてしばらくするときれいなゴールド色になってきます。
- 焦げやすいのでここから注意！
上に浮かんでいる白っぽいものをすくい取って、なべのそこまできれいなゴールド色になっているか見る。
- 泡がたたなくなって音もしなくなったら火からおろして少し冷ます。（ナッツのような香りがして液体が茶色っぽくなると焦げています）
- こしきかチーズクロスに通して余分なものを漉し取る。
- 密閉のガラス瓶に入れて保管。
常温でも保管できますが、不純物が入ると腐りやすいので、私は冷蔵庫に入れています。